Sono Chrysanthos Karavias
Sono originario dell’isola di Itaca ,da dove discende tutta la mia famiglia
I miei sono spostati da Itaca a Santorini al inizio del 20esimo secolo.Allora sono nato e cresciuto a Santorini, nel mare Egeo, dove ho anche formato la mia famiglia.
Arrivato a Itaca per la prima volta nella mia vita nel 2000, ho subito sentito l’ energia di questo luogo magico, e ho deciso di tornare a vivere.
A Itaca ho deciso di dedicarmi alla produzione di formaggi, facendo buon uso dei prodotti naturali dell’ isola, e seguendo vecchie tradizioni e tecniche.
Vivere praticamente ogni giorno in questo posto, ho cominciato ad apprezzare gli ingredienti unici e naturali, a partire dal latte degli ovini che vivono in libertà nella natura, fino alle tantissime erbe aromatiche.
Produco formaggi con il latte locale, sempre ispirato dal mito e la tradizione e nel pieno rispetto della natura .
Chrysanthos Karavias
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