Mon propre voyage

Je m’appelle Chrysanthos Karavias et je suis originaire de l île d’Ithaque, d’ où vient toute ma famille.
Au début du 20ème siècle, ils sont partis d’Ithaca à la recherche d’un autre endroit pour s'installer. Ils se sont trouvés à Santorini où quelques décennies plus tard je suis né et fait ma propre famille.

En 2000 je suis arrivé pour la première fois de ma vie à Ithaque. En s’approchant du port par bateau, j’ai, toute de suite, senti l’énergie, le charme et la puissante séduction de cette île de la mer Ionienne, sentiments qui m’ont conduit à prendre une décision de vie: retourner à vivre à Ithaca pour toujours.

A Ithaca j’ai décidé de m’occuper de la fabrication des fromages en utilisant les produits offerts par la nature et en essayant de m’expérimenter avec les vieilles techniques traditionnelles.

En vivant quotidiennement à Ithaque, je me suis rendu compte que l'île avait beaucoup d'offrir, à partir du lait frais local des animaux qui vivent en liberté dans la nature, jusqu’ aux herbes aromatiques qui poussent partout et l’environnement unique de cet endroit.

Je fabrique des fromages au lait frais local. Je m’inspire de la mythologie et la tradition et mes fromages sont trempés dans l’air salé qui les rendent différents des autres fromages grecs.

Chrysanthos Karavias

Contactez-nous pour plus d’informations à propos de nos products et des points de vente.

artisan cheese
handcrafted in Ithaca

Copyright 2021 © All rights Reserved.

Privacy and Cookie Policy